釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設(shè)備，從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間，內(nèi)心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著急去選擇跟營業(yè)，沒有完全的準備好就不要開頭。開店之前的準備必須要認識精釀。 

在中國，精釀啤酒到底是一個怎樣的定位。哪些場合人們會選擇精釀啤酒？相比較其它酒類，精釀啤酒有哪些不可替代的地方？
周末朋友聚會吧，年輕人可能會扛一箱雪花百威，或者用洋酒兌飲料；中年人能喝的就直接上白酒了，似乎沒有精釀存在的意義。在家自己獨酌，有果酒、蘇打酒、米酒、梅子酒、預調(diào)酒，各種各樣的酒，想要什么口味什么度數(shù)什么包裝都有。普通人的印象里，啤酒就是幾十塊一箱的玩意兒，這時候你賣一瓶啤酒30塊，很多人會說憑啥？為什么要選擇價格不算便宜的精釀呢？
所以開店之前，一定要想明白，自己的產(chǎn)品定位在哪里，對比同行的競品及其他酒類，有什么優(yōu)勢。
 
門店的運營

酒館有個很神奇的地方，只要能過1年，就能輕松活到2年。能活到3年的也能堅持到4年。超過5年的話基本上可以算是發(fā)展成成熟的品牌IP了，開分店就會有一群人跟著喝。但是開門店絕不是一個可以賺快錢或者一月暴富的生意。大家可能見到那些網(wǎng)紅店天天曬能日過幾萬營業(yè)額，但卻不了解這種店背后一個月推廣費要多少錢。但身邊有多少網(wǎng)紅店堅持超過2年不倒閉的？而酒館經(jīng)營得好，是一個可以穩(wěn)定賺錢的生意。
店鋪的如何選址、如何布置、門店定位是精釀酒吧、清吧還是居酒屋類？帶不帶駐唱，堂食是什么餐？等等這些的問題都要到多個城市的精釀店去探店考察至少1-3個月。去嘗嘗同行的酒，甚至可以跟老板聊聊，問問開店心得。
 

說起啤酒的質(zhì)量，不得不先提釀啤酒的工具——啤酒設(shè)備。雖然知道糖化的幾鍋幾器是什么樣子，但選一體機還是德式分體設(shè)備，分體又要選哪家，如何選擇啤酒設(shè)備，小伙伴們有很多人不是很懂。其實挑選設(shè)備無外乎價格質(zhì)量跟配置，一定要去廠家實地看，看看設(shè)備廠家的工藝、用材，學一下操作。該省省該花花。不一樣的設(shè)備，釀的啤酒確實不一樣。另外在門店上精釀跟啤酒廠釀酒不一樣的是，精釀啤酒的種類一定要多，能吸引到更多的群體。所以發(fā)酵罐就要配的比在啤酒廠數(shù)量要多，如果發(fā)酵罐數(shù)量少，但想要準備多種酒，需要做酒墻跟冷庫。具體的配比可以咨詢我們的銷售工程師。
 
精釀是中國一個正在發(fā)展中的有前景的行業(yè)，但想要發(fā)展到現(xiàn)今在歐美的認同感的程度，還有很漫長的路。所以在這個行業(yè)中大有可為，但也需謹慎。