10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)如何生產(chǎn)純生啤酒。純生啤酒是一種口感清爽口味獨特的啤酒類型，深受廣大消費者的喜愛，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備如何生產(chǎn)純生啤酒吧。

　　10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)純生啤酒的過程是一個復雜且需要嚴格控制的工藝。以下是根據(jù)高權威性來源信息整理的生產(chǎn)純生啤酒的主要步驟：

　　一、原料準備

　　麥芽選擇：選擇質量上乘的麥芽，確保其適合糖化過程，并具備良好的發(fā)酵潛力。

　　麥芽粉碎：將麥芽粉碎成適合糖化過程的粒度，這會影響糖化效率和最終啤酒的口感。

　　二、糖化過程

　　混合與加熱：將粉碎后的麥芽與水混合，在糖化釜中通過循環(huán)加熱的方式，使混合物達到特定的溫度和pH值條件。

　　糖化反應：在糖化酶的作用下，將麥芽中的淀粉質分解為可發(fā)酵的糖。糖化溫度和時間的控制非常關鍵，它們會影響糖的轉化效率和啤酒的口感。

　　過濾：糖化液在糖化過程中需要循環(huán)輸送，以保證溫度不降低過快。同時，通過過濾系統(tǒng)去除其中的未溶解的麥芽和其他雜質，以保證釀造后的啤酒的清澈和可口。過濾系統(tǒng)主要采用板框過濾或膜過濾的方式。

　　三、冷卻與發(fā)酵

　　冷卻：過濾后的糖化液需要迅速冷卻至適合發(fā)酵的溫度。

　　發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉移到發(fā)酵罐中，加入純培養(yǎng)的啤酒酵母進行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，麥汁中的糖分會轉化為酒精和二氧化碳，同時產(chǎn)生啤酒特有的風味。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。

　　四、陳化與包裝

　　陳化：發(fā)酵結束后，啤酒需要進行一段時間的陳化，以使風味更加成熟和穩(wěn)定。

　　包裝：最后，進行無菌灌裝，避免二次污染。純生啤酒的保質期相對較長，可達180天。

　　五、質量控制與衛(wèi)生管理

　　設備清潔與消毒：定期對糖化系統(tǒng)的設備進行徹底的清潔和消毒，包括糖化釜、糖化泵、過濾系統(tǒng)等關鍵部件。使用專業(yè)的清潔劑和消毒劑，并確保徹底沖洗干凈，以防止殘留物對釀造過程產(chǎn)生不良影響。

　　環(huán)境監(jiān)測：建立環(huán)境監(jiān)測體系，定期檢測糖化系統(tǒng)及其周圍環(huán)境中的微生物污染情況，并采取相應的處理措施。

　　記錄與追溯：記錄糖化系統(tǒng)的運行數(shù)據(jù)、清潔消毒記錄、微生物檢測結果等信息，以便追溯和分析。

　　員工培訓：定期對員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。

　　通過以上步驟和措施的實施，10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)能夠生產(chǎn)出高品質、安全無菌的純生啤酒。同時，還需要注意原料的選擇、工藝的優(yōu)化以及設備的維護等方面，以確保整個生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可靠性。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!