5噸啤酒廠設備生產(chǎn)黑啤酒是使用什么樣的水源。水是啤酒中的主要組成成分，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)黑啤酒是，對于水源的一些要求吧。

　　5噸啤酒廠設備生產(chǎn)黑啤酒時，對水源的要求是非常嚴格的。這些要求通?；谏a(chǎn)精釀啤酒的普遍標準，因為黑啤酒作為精釀啤酒的一種，其釀造過程同樣需要高質(zhì)量的水源。以下是對水源要求的詳細解析：

　　一、水源質(zhì)量要求

　　外觀：水應無色透明，無懸浮物及沉淀物。若水混濁或有沉淀，會影響麥汁的透明度，進而使啤酒混濁。

　　口味：將水加熱到20~50℃時，品嘗應有清爽的感覺，無咸、苦、澀等異味。

　　pH值：水的pH值應在6.8~7.2之間。偏堿或偏酸都會導致糖化困難，并影響啤酒的口感。

　　硬度：對于生產(chǎn)黑啤酒，雖然可以適當提高水的總硬度以符合深色啤酒的需求，但通常建議控制在合理范圍內(nèi)，以保證啤酒的品質(zhì)。具體硬度值可能因生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性而異，但一般不宜過高。

　　有機物和溶解鹽類：以高錳酸鉀耗氧量計算，有機物的含量應在3mg/L以下;水中總?cè)芙恹}類應在150~200mg/L之間。過高的有機物和溶解鹽類含量會影響啤酒的口感和品質(zhì)。

　　特定元素含量：如鐵含量應低于0.3mg/L，氯化物含量以20~60mg/L為宜，硅酸鹽含量應低于30mg/L(超過50mg/L會影響啤酒的品質(zhì))，銨鹽含量應限制在0.5mg/L以下。

　　二、微生物和重金屬指標

　　微生物指標：水中的細菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)必須符合生活飲用水標準，以確保水質(zhì)安全無害。

　　重金屬離子：重金屬離子的含量也必須符合飲用水標準，因為過量的重金屬離子能抑制酵母和酶的活性，對人體健康也是有害的。

　　三、水源選擇與處理

　　水源選擇：通常選擇符合上述要求的地下水、地表水或經(jīng)過處理的自來水作為釀造用水。

　　水處理：在釀造過程中，可能還需要對水進行適當?shù)奶幚恚邕^濾、沉淀、軟化等，以去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)，確保水質(zhì)滿足釀造要求。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設備生產(chǎn)黑啤酒時，對水源的要求非常嚴格，需要確保水源無色透明、無異味、pH值適中、硬度適宜、有機物和溶解鹽類含量低，并符合飲用水標準。同時，還需要對水源進行嚴格的微生物和重金屬檢測，以確保水質(zhì)的安全性和穩(wěn)定性。在釀造過程中，還需要根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性對水源進行適當?shù)奶幚?，以滿足釀造要求。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!